Archive for the ‘米食’
一月 18, 2011
By: homeeconomics
Category: 米食, 食譜
麻薯
材料 |
做法 |
A料
糯米粉
水 |
半斤(300g)
1.5杯
(或視品牌說明調整) |
1. A料攪拌均勻後,蒸熟(外鍋1量杯水),再用桿麵棍搗打一下,會更有彈性,並分成20粒/適當大小。2. 一份麻薯,沾上花生粉(椰子粉或芝麻粉)即可。 |
花生粉或椰子粉或芝麻粉 |
2碗/適量 |
※麻薯亦可包餡
註:因剛煮好的麻糬很黏,請掐一小糰,並立即沾花生粉或椰子粉或芝麻粉
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一月 18, 2011
By: homeeconomics
Category: 米食, 食譜
黑米糕
黑珍珠丸子
愛窩窩
桂圓紫米糕/紫米糕
材料 |
做法 |
A料
黑糯米
長糯米
水 |
2量米杯(300g)
1量米杯(150g)
2又2/3量米杯 |
1. A料浸泡4小時後煮成飯(外鍋1量米杯水)。註:可全用白糯米或黑糯米但黏性與所需水量不同2. 將B料拌入飯中。3. 再蒸15分鐘(外鍋半量米杯水)即可。 |
B料
桂圓(龍眼乾)
米酒
糖
油 |
半碗/適量
2T
2T
1T |
黃金紫米糕(紫米+地瓜泥)/芋泥糯米捲/黑珍珠丸子(豆沙餡)/艾窩窩
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一月 18, 2011
By: homeeconomics
Category: 米食, 食譜
炒麵
炒米粉
炒寧波年糕
炒米粉
材料 |
做法 |
乾米粉 |
200g |
1. 米粉用開水川燙後瀝乾待涼。2. 以2T油,依序炒香A料後,加入B料、米粉、青菜,翻炒均勻至水分收乾即可。 |
青菜(切段) |
1把 |
A料
蔥(切段)
乾香菇(泡軟切絲)
紅蘿蔔(刨絲)
木耳(切絲)
豆包/豆干(切片) |
3根
6朵
1條(或適量)
2片(或適量)
3片/6小塊 |
B料
水
醬油
鹽
胡椒粉 |
2杯(或適量)
2T(或適量)
2t
1t |
※ 炒/炒烏龍麵/炒河粉/炒寧波年糕
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一月 18, 2011
By: homeeconomics
Category: 米食
桂圓枸杞粥
材料 |
做法 |
乾飯(或白米) |
2碗(或1量米杯生米) |
1.乾飯做法:除枸杞外,將所有材料用大火煮開,小火煮軟,最後再加入枸杞即可(請記得要攪拌,避免燒焦).*若是生米做法:將米煮成九分熟,再加入其他材料煮熟調味即可。 |
A料
桂圓(龍眼乾)
葡萄乾
枸杞
老薑 |
1/4杯
1/4杯
2T
5片 |
B料
糖
陳皮
水 |
2T
少許(可省略)
4碗(適量) |
※ 鹹粥(蔬菜粥,皮蛋瘦肉粥…)/甜粥(八寶粥,綠豆粥…)
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一月 18, 2011
By: homeeconomics
Category: 米食
油飯
紫米油飯
油飯
材料 |
做法 |
長糯米芋頭(切丁) |
3量米杯1條或適量 |
1. 糯米洗淨,加2.1量米杯的水,浸泡2小時後,再加入芋頭丁煮成熟飯(外鍋1量米杯的水)。2. 以3T的油,炒香紅蔥頭/老薑末,再依序炒香香菇與豆包絲,再加入B料拌勻。3. 以小火將炒香的料與煮熟的飯拌勻即可。4. 可將拌勻的料,回蒸10分鐘後(外鍋1/3量米杯的水)更入味。(若時間不足,可省略此步驟) |
紅蔥頭/老薑(切末) |
5小粒/2片(適量) |
A料
乾香菇(泡軟切絲)
豆包(切絲) |
6朵
3片 |
B料醬油鹽
胡椒粉 |
3T(適量)0.5t
0.5t |
※ 五榖米油飯/紫米油飯
(學校的醬油很鹹,請適量使用)
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一月 18, 2011
By: homeeconomics
Category: 米食
泡菜炒飯
蛋炒飯
蛋炒飯
材料 |
做法 |
冷飯 |
6碗 |
1. 以2t油,將蛋炒成熟碎蛋後盛出。2. 以2T油,加入蔥花、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香後,再加入冷飯拌炒,最後加入熟碎蛋與鹽即可。 |
蛋 |
3個 |
蔥(切花) |
2根 |
乾香菇(泡軟切絲) |
5朵 |
紅蘿蔔(刨絲) |
1/4條(適量) |
鹽 |
1t/適量 |
※翡翠炒飯
(請自己煮飯:3量米杯的米+3量米杯的水,不可以至合作社買現成的飯)
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一月 18, 2011
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Category: 米食, 食譜
![IMGP0009 IMGP0009](http://web.fg.tp.edu.tw/~homeeconomics/blog/wp-content/uploads/2011/01/IMGP0009-300x225.jpg)
蕃茄燴飯
材料 |
做法 |
蓬萊米 |
3量米杯(450g) |
1. 煮飯:以3量米杯的蓬萊米,加3-4.5量米杯的水(外鍋1量米杯的水) ,煮好飯備用。2. 綠花椰/青菜放入加鹽的滾水中,川燙至熟備用。3. 以1T油依序炒香A料,加入B料煮至略濃稠,即可淋在飯上,並用綠花椰/青菜裝飾即可。註:若需要味道更濃郁,可在B料中再增加適當的番茄醬。 |
綠花椰/青菜(切段) |
1朵/1把 |
A料
蔥(切花)
紅蕃茄(切片)
(炸)豆包(切條) |
2根
3個
3片 |
B料
醬油
鹽
糖
胡椒粉
酒
水 |
1T
1t
1t
0.5t
1T
1.5杯 |
※咖哩飯
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