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Archive for the ‘西點’

扶雷露餅乾

六月 09, 2011 By: homeeconomics2 Category: 烘焙食品, 西點

a楓糖燕麥餅乾與扶雷露餅乾 

扶雷露餅(約22片)素食

材料 做法
材料A奶油(退冰)糖或過篩的糖粉  100g40g 1.材料A打發。2.再加入材料B拌勻。3.將麵糰分成22等份,搓成圓球,再壓成圓餅。

4.以上火170℃之烤箱,烤成微黃色(約20分鐘),取出放涼即可。

*摩卡咖啡醬/巧克力醬+研磨咖啡粉/可可粉可以隨身包的咖啡或巧克力取代(約1包隨身包28g)。

材料B杏仁粉低筋麵粉(過篩)

摩卡咖啡醬/巧克力醬

研磨咖啡粉/可可粉

 50g150g

15g

適量

 

純可可粉不宜超過15g,否則太苦;純咖啡粉不宜超過1T

參考資料:西松高中吳欣玫老師(2007)。

楓糖燕麥餅乾

六月 09, 2011 By: homeeconomics2 Category: 烘焙食品, 西點

IMGP0002 楓糖燕麥餅乾(約25片)

材料 做法
材料A

奶油(退冰)

楓糖漿

 

1小條(100g)

45g(3T)

25g

1.將材料A打勻。

2.再加入材料B,C拌勻成麵糰。

3.將麵糰分成25等份。

5.以170℃之烤箱,烤成微黃色(約20分鐘),取出放涼即可。

 

材料B

低筋麵粉(過篩)

蘇打粉(過篩)※可省略

椰子粉

香草片(壓碎)※可省略

 

100g

3g

100g

1片

材料C

燕麥片

 

100g