一.燕麥雜糧糕餅(二個8吋薄餅)
| 材料 | 做法 | |
| 材料A(舖底)
麵粉(全麥,白麵粉皆可) 燕麥片 地瓜(切丁) 水(豆漿,牛奶…) 糖(楓糖漿,黑糖蜜…) |
2杯(240g) 4杯(約640g) 1條 2.5杯(600cc) 適量(約3T微甜,5t中甜) |
1. 將材料A攪拌均勻後,舖在塗油的蒸盤上。
2. 以材料B裝飾。 3. 蒸約30鐘即可。 |
| 材料B(裝飾)
綜合堅果(腰果,松子,南瓜子…) 葡萄乾(龍眼乾,小紅莓…) |
適量(約半杯) 適量(約半杯) |
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QQQ地瓜可以何種食材取代?
芋頭刨絲,南瓜刨絲,煮熟的紅豆…
蜂蜜蛋糕 8吋模型
| 材料 | 做法 | |
| A料
全蛋 糖 蜂蜜(楓糖漿) 鹽 |
5個 60g(4T) 75g(5T) 0.25t |
1.A料先用直型打蛋器拌勻,再隔水加熱至攝氏40度,再用電動打蛋器打發(約5分鐘，打至泡沫幾乎穩定，可劃直線不消失)
2.加入B料，用直型打蛋器拌勻。 3.加入油，用直型打蛋器拌勻。 4. 將麵糊倒入底部已鋪紙之模型內， 以180℃烤約30分鐘 |
| B料
低筋麵粉(過篩) 發粉(過篩,可省略) |
125g(1杯) 1t |
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| 沙拉油或液態油 | 1.25T | |
三真謝師宴自製品
布朗尼 家用小烤盤7.5×9.5吋方模型（內墊烤盤紙）
| 材料 | 做法 | |
| 材料A奶油(退冰)
糖 鹽 |
150g
100g 少許(1.5g;若用有鹽奶油則省略) |
1. 將材料A攪拌均勻。2. 加入材料B拌勻(先將蛋一顆一顆加入,再放入苦甜巧克力)。3. 加入材料C拌勻。4. 以175℃之烤箱，烤約35分鐘。
*注意:剛烤完不可切,否則易碎,必須待涼成塊再切 |
| 材料B蛋
苦甜巧克力/不甜的巧克力 (隔水加熱融化巧克力) |
3顆
100g
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| 材料C
麵粉(過篩,高中低筋麵粉皆可) 發粉/小蘇打(過篩) 核桃(敲碎) |
120g(1杯)
1t(5g) 100g |
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*若將蛋換成150g牛奶,成品易碎不易成糰,改良方式為膨大劑需加入發粉而非小蘇打
一、 黑糖蛋糕 8吋活動模型
| 材料 | 做法 | |
| A料
全蛋 黑糖 鹽 |
6個 114g 1g |
1.A料用直型打蛋器打勻,再隔水加熱至攝氏40度,再用電動打蛋器打發（打至泡沫可劃直線不消失）。
2.加入B料，用直型打蛋器拌勻。 3.再加入C料，用直型打蛋器拌勻。 4.麵糊倒入模型中,以180℃烤約30分鐘即可。 |
| B料
低筋麵粉(過篩) |
127g |
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| C料
沙拉油(葡萄籽油) 鮮奶 |
32g 41g |
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*油, 鮮奶之溫度類似溫水，其他材料接近室溫
麻薯
| 材料 | 做法 | |
| A料
糯米粉 水 |
半斤(300g) 1.5杯 (或視品牌說明調整) |
1. A料攪拌均勻後，蒸熟（外鍋1量杯水），再用桿麵棍搗打一下，會更有彈性，並分成20粒/適當大小。2. 一份麻薯，沾上花生粉(椰子粉或芝麻粉)即可。 |
| 花生粉或椰子粉或芝麻粉 | 2碗/適量 | |
※麻薯亦可包餡
註:因剛煮好的麻糬很黏，請掐一小糰，並立即沾花生粉或椰子粉或芝麻粉
炒麵
炒米粉
炒寧波年糕
炒米粉
| 材料 | 做法 | |
| 乾米粉 | 200g | 1. 米粉用開水川燙後瀝乾待涼。2. 以2T油，依序炒香A料後，加入B料、米粉、青菜，翻炒均勻至水分收乾即可。 |
| 青菜(切段) | 1把 | |
| A料
蔥（切段） 乾香菇（泡軟切絲） 紅蘿蔔（刨絲） 木耳（切絲） 豆包/豆干(切片) |
3根 6朵 1條(或適量) 2片(或適量) 3片/6小塊 |
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| B料
水 醬油 鹽 胡椒粉 |
2杯(或適量) 2T(或適量) 2t 1t |
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※ 炒/炒烏龍麵/炒河粉/炒寧波年糕
桂圓枸杞粥
| 材料 | 做法 | |
| 乾飯(或白米) | 2碗(或1量米杯生米) | 1.乾飯做法:除枸杞外,將所有材料用大火煮開,小火煮軟,最後再加入枸杞即可(請記得要攪拌,避免燒焦).＊若是生米做法:將米煮成九分熟，再加入其他材料煮熟調味即可。 |
| A料
桂圓(龍眼乾) 葡萄乾 枸杞 老薑 |
1/4杯 1/4杯 2T 5片 |
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| B料
糖 陳皮 水 |
2T 少許(可省略) 4碗(適量) |
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※ 鹹粥(蔬菜粥,皮蛋瘦肉粥…)/甜粥(八寶粥,綠豆粥…)
油飯
紫米油飯
油飯
| 材料 | 做法 | |
| 長糯米芋頭(切丁) | 3量米杯1條或適量 | 1. 糯米洗淨，加2.1量米杯的水，浸泡2小時後，再加入芋頭丁煮成熟飯（外鍋1量米杯的水）。2. 以3T的油，炒香紅蔥頭/老薑末，再依序炒香香菇與豆包絲，再加入B料拌勻。3. 以小火將炒香的料與煮熟的飯拌勻即可。4. 可將拌勻的料，回蒸10分鐘後(外鍋1/3量米杯的水)更入味。(若時間不足，可省略此步驟) |
| 紅蔥頭/老薑(切末） | 5小粒/2片(適量) | |
| A料
乾香菇（泡軟切絲） 豆包(切絲) |
6朵 3片 |
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| B料醬油鹽
胡椒粉 |
3T(適量)0.5t
0.5t |
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※ 五榖米油飯/紫米油飯
(學校的醬油很鹹，請適量使用)
泡菜炒飯
蛋炒飯
蛋炒飯
| 材料 | 做法 | |
| 冷飯 | 6碗 | 1. 以2t油，將蛋炒成熟碎蛋後盛出。2. 以2T油，加入蔥花、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香後，再加入冷飯拌炒，最後加入熟碎蛋與鹽即可。 |
| 蛋 | 3個 | |
| 蔥（切花） | 2根 | |
| 乾香菇（泡軟切絲） | 5朵 | |
| 紅蘿蔔（刨絲） | 1/4條(適量) | |
| 鹽 | 1t/適量 | |
※翡翠炒飯
(請自己煮飯:3量米杯的米+3量米杯的水，不可以至合作社買現成的飯)
