楓糖燕麥餅乾與扶雷露餅乾
扶雷露餅（約22片）素食
| 材料 | 做法 | |
| 材料A奶油(退冰)糖或過篩的糖粉 | 100g40g | 1.材料A打發。2.再加入材料B拌勻。3.將麵糰分成22等份，搓成圓球，再壓成圓餅。
4.以上火170℃之烤箱，烤成微黃色（約20分鐘），取出放涼即可。 ＊摩卡咖啡醬/巧克力醬+研磨咖啡粉/可可粉可以隨身包的咖啡或巧克力取代(約1包隨身包28g)。 |
| 材料B杏仁粉低筋麵粉（過篩）
摩卡咖啡醬/巧克力醬 研磨咖啡粉/可可粉 |
50g150g
15g 適量
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純可可粉不宜超過15g,否則太苦;純咖啡粉不宜超過1T
參考資料：西松高中吳欣玫老師(2007)。
楓糖燕麥餅乾（約25片）
| 材料 | 做法 | |
| 材料A
奶油(退冰) 楓糖漿 糖 |
1小條（100g） 45g(3T) 25g |
1.將材料A打勻。
2.再加入材料B,C拌勻成麵糰。 3.將麵糰分成25等份。 5.以170℃之烤箱，烤成微黃色（約20分鐘），取出放涼即可。
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| 材料B
低筋麵粉（過篩） 蘇打粉（過篩）※可省略 椰子粉 香草片（壓碎）※可省略 |
100g 3g 100g 1片 |
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| 材料C
燕麥片 |
100g |
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一、 黑糖蛋糕 8吋活動模型
| 材料 | 做法 | |
| A料
全蛋 黑糖 鹽 |
6個 114g 1g |
1.A料用直型打蛋器打勻,再隔水加熱至攝氏40度,再用電動打蛋器打發（打至泡沫可劃直線不消失）。
2.加入B料，用直型打蛋器拌勻。 3.再加入C料，用直型打蛋器拌勻。 4.麵糊倒入模型中,以180℃烤約30分鐘即可。 |
| B料
低筋麵粉(過篩) |
127g |
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| C料
沙拉油(葡萄籽油) 鮮奶 |
32g 41g |
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*油, 鮮奶之溫度類似溫水，其他材料接近室溫
