稻米的分類及用途
| 類型 | 外型 | 熟後性質 | 用途 | |
| 粳米 | 蓬萊米 | 粗短、晶瑩透明 | 米飯粘韌可口 | 飯、粥、壽司… |
| 秈米 | 再來米
長秈米 |
長型、透明度高 | 飯粒鬆散、無黏性 | 碗糕、河粉、蘿蔔糕、米台目、米粉… |
| 糯米 | 長糯米
圓糯米 |
白色不透明 | 黏性強、出飯量少 | 油飯、粽子、酒釀、湯圓、八寶粥、紅龜粿、芋粿巧… |
| 類型 | 外型 | 熟後性質 | 用途 | |
| 粳米 | 蓬萊米 | 粗短、晶瑩透明 | 米飯粘韌可口 | 飯、粥、壽司… |
| 秈米 | 再來米
長秈米 |
長型、透明度高 | 飯粒鬆散、無黏性 | 碗糕、河粉、蘿蔔糕、米台目、米粉… |
| 糯米 | 長糯米
圓糯米 |
白色不透明 | 黏性強、出飯量少 | 油飯、粽子、酒釀、湯圓、八寶粥、紅龜粿、芋粿巧… |
